糟溜挪威北极鳕鱼

糟溜挪威北极鳕鱼

难度 较难
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配料

份数

做法

1、木耳泡好,择成小朵。锅中烧水时加少许盐,木耳焯水后放在盘中备用。

2、挪威北极鳕鱼去皮,切0.5CM左右厚片。

3、挪威北极鳕鱼片用葱姜汁、白胡椒粉、绍酒腌制10-15分钟。

4、将鸡蛋清加少量植物油和绿豆淀粉调成糊状,加入挪威北极鳕鱼片拌匀。

5、锅中烧热水,将鱼片一片一片放入锅中焯水,待鱼片飘起来时迅速捞出备用。

6、重新坐锅放入少量水,加入糟汁、盐、糖、味精烧开,放入焯好的挪威北极鳕鱼片,勾入少量水淀粉,加少量绍酒,最后淋少许香油即可装盘。